Miel

Les abeilles ramènent le nectar à la ruche. Grâce à une enzyme présente dans leur salive, le sucre des fleurs (le saccharose)  se transforme en glucose et fructose. Elles vont ensuite le déposer dans les alvéoles où, avec leurs battements d'ailes et la chaleur, la teneur en eau va fortement diminuer. 

Une fois mûr, les abeilles recouvrent le miel d'une fine couche de cire pour le protéger.

Pour récolter le miel, on doit enlever cette pellicule de cire avec un couteau avant de le placer dans l'extracteur qui, grâce à la force centrifuge, va éjecter le miel sur les parois.

Ensuite, il va reposer dans des maturateurs où les dernières impuretés vont remonter à la surface et, enfin, être conditionné en pots en verre.

Le miel est extrait à froid pour préserver ses qualités, ses bienfaits et son goût.